E153 (तरकारी कार्बन ब्ल्याक) भनेको के हो?

E153 एक खाद्य पदार्थ हो, जसलाई युरोपेली संघ (EU) र क्यानेडियन अधिकारीहरूले अनुमोदन गरेका छन्। तरकारी कार्बन ब्ल्याकलाई E153 कोडले चिनिन्छ र धेरै खानाहरूमा खानाको रंगको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। विभिन्न क्यान्डी, पेय पदार्थ, प्रशोधित खाना, मसला र जाम र जेली जस्ता खानालाई रंग दिन प्रयोग गरिने कार्बन ब्ल्याक स्वास्थ्यको लागि सिफारिस गरिँदैन।

E153 (तरकारी कार्बन ब्ल्याक) भनेको के हो?

तरकारी कार्बन ब्ल्याक एक प्रकारको प्राकृतिक खाद्य रंग हो जुन नरिवलको बोक्रा वा हरियो बाँसबाट उत्पादन गरिन्छ, जुन उच्च तापक्रममा कार्बनाइजेशन प्रक्रियाद्वारा परिष्कृत गरिन्छ। यसको उत्पादन स्टीम सक्रियता मार्फत हुन्छ। स्टीम सक्रियता तरकारी फाइबरहरू जलाएर प्राप्त गरिन्छ। यो प्रक्रिया प्राप्त गर्न, नट शेल, पीट, काठ र सेलुलोज अवशेषहरू जस्ता कच्चा पदार्थहरू प्रयोग गरिन्छ।

साथै, E153 भनेर चिनिने यो प्राकृतिक रङ, युरोपेली संघ (EU) द्वारा अनुमोदित खाद्य पदार्थ हो। यो उत्पादन तरल र पाउडर दुवै रूपमा र विभिन्न कोडहरूमा उपलब्ध छ, पानीमा घुलनशील र तेलमा पनि घुलनशील। यसमा उत्कृष्ट ताप र प्रकाश स्थिरता छ र अनुकूलन संयोजन वा रंग छाया समायोजनको लागि अन्य प्राकृतिक खाद्य रङहरूसँग राम्रोसँग काम गर्दछ। यसको रंग दायरा प्रयोगको मात्रामा निर्भर गर्दै खैरो देखि कालो सम्म फरक हुन्छ।

लाभ

यो उत्पादन खाद्य उत्पादनहरू र जमेको पेय पदार्थहरूमा प्राकृतिक रंग लगाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

यो उत्पादन पानीमा अघुलनशील छ, जसले गर्दा यसलाई फिल्टरिङ सहायता वा स्पष्टीकरण एजेन्टको रूपमा उपयुक्त बनाउँछ। यद्यपि, यसले पेय पदार्थ र खाद्य उत्पादनहरूमा यसको प्रयोगलाई कम गर्छ।

आवेदन सन्दर्भ

खाद्य	अधिकतम उपयोग (g/kg)
फ्रोजन पेय	5
क्यान्डी	5
केक	5
बिस्कुट	5
कोलेजन केसिंग्स	आवश्यकता अनुसार

सामान्य प्रयोगहरू

यो खानामा विरलै मात्र प्रयोग गरिन्छ किनकि यसले गाढा कालो रंग प्रदान गर्दछ। यो रंग मिठाई वा बरफ जस्ता विशिष्ट प्रकारका मिठाईहरूको लागि उपयुक्त छ। यद्यपि, यसलाई अन्य रंगहरूसँग छायाँ दिने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, त्यसैले रंगको तीव्रता बढ्छ।

यो उत्पादनको मिठाई, सजावट, चीज कोटिंग, सौन्दर्य प्रसाधन, औषधि, बेकरी उत्पादन, र कालो क्याभियारको विकल्प जस्ता सामान्य प्रयोगहरू छन्।

जाम क्रिस्टल, जेली क्रिस्टल, र लिकोरिस जस्ता उत्पादनहरू खाना र पेय पदार्थहरू यसको श्रेणी अन्तर्गत पर्दछन्।

पेय पदार्थहरूमा वनस्पति कार्बनको उत्कृष्ट उदाहरण लन्डनको आर्टेसियन बारका एलेक्स क्रेटेनाले आफ्नो ड्रीम टु अ ड्रीम ककटेलमा वनस्पति खरानी समावेश गरेका थिए।

के E153 शाकाहारी हो?

छोटो उत्तर हो हो, E153 लाई सामान्यतया शाकाहारी मानिन्छ किनभने यो वनस्पति-आधारित स्रोतहरूबाट प्राप्त हुन्छ। यद्यपि, त्यहाँ केही सूक्ष्मताहरू छन् जुन कडा शाकाहारीहरूले विचार गर्नुपर्छ:

1. प्रशोधन विधिहरू

कच्चा पदार्थ बिरुवामा आधारित भए तापनि, केही उत्पादकहरूले मांसाहारी विधिहरू प्रयोग गरेर E153 प्रशोधन गर्न सक्छन्। उदाहरणका लागि:

केही उत्पादन सुविधाहरूले जनावरबाट प्राप्त फिल्टरिङ एजेन्टहरू प्रयोग गर्न सक्छन्।

साझा उत्पादन वातावरणमा मांसाहारी सामग्रीहरूसँग क्रस-दूषित हुन सम्भव छ।

२. अन्तिम उत्पादनहरूमा additives

शुद्ध वनस्पति कार्बन ब्ल्याक शाकाहारी भएतापनि, E153 युक्त केही खाद्य उत्पादनहरूमा अन्य मांसाहारी सामग्रीहरू समावेश हुन सक्छन् जस्तै:

जिलेटिन (प्रायः लाइकोरिस र केही कन्फेक्शनरी वस्तुहरूमा पाइन्छ)

दूधबाट प्राप्त हुने पदार्थहरू (केही प्रशोधित खानाहरूमा प्रयोग गरिने)

शेलक वा मौरीको मैन (चम्किलो क्यान्डी र चक्कीहरूको कोटिंगमा प्रयोग गरिन्छ)

३. प्रमाणीकरण मामिलाहरू

यदि तपाईं कडा शाकाहारी आहार पालना गर्नुहुन्छ भने, उत्पादन प्याकेजिङमा शाकाहारी प्रमाणीकरण जाँच गर्नु वा उत्पादन प्रक्रिया पुष्टि गर्न निर्मातालाई सम्पर्क गर्नु उत्तम हुन्छ।

निष्कर्ष

E153 (वनस्पति कार्बन ब्ल्याक) एक बिरुवामा आधारित प्राकृतिक खाद्य रंग हो जुन खाना, सौन्दर्य प्रसाधन र औषधि उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई सामान्यतया शाकाहारी मानिन्छ, कडा शाकाहारीहरूले प्रमाणीकरणहरू जाँच गर्नुपर्छ र प्रशोधन विधिहरू प्रमाणित गर्नुपर्छ ताकि कुनै पनि जनावरबाट व्युत्पन्न घटकहरू समावेश छैनन् भनी सुनिश्चित गर्न सकियोस्।

सुरक्षाको दृष्टिकोणबाट, E153 धेरै देशहरूमा अनुमोदित छ तर PAH प्रदूषणको चिन्ताको कारण अमेरिकामा प्रतिबन्धित छ। यदि तपाईं प्राकृतिक विकल्पहरू मन पराउनुहुन्छ भने, त्यहाँ धेरै शाकाहारी-अनुकूल कालो रंगहरू उपलब्ध छन्।

सफा, बिरुवामा आधारित सामग्रीहरूको लागि उपभोक्ताको माग बढ्दै जाँदा, खाद्य पदार्थहरूको अनुसन्धान गर्नु र सूचित छनौट गर्नु सधैं उत्तम हुन्छ। यदि तपाईंलाई कहिल्यै शंका छ भने, शाकाहारी प्रमाणीकरण भएका उत्पादनहरू छनौट गर्नुहोस् र अनावश्यक खाद्य पदार्थहरूबाट बच्नुहोस्।

सन्दर्भ

युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA)। "खाद्य योजकको रूपमा वनस्पति कार्बन (E153) को पुनर्मूल्याङ्कनमा वैज्ञानिक राय।" EFSA जर्नल, २०१२।

अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA)। "खाद्य योजक स्थिति सूची।" FDA, २०२३।

अष्ट्रेलियाली सरकारको स्वास्थ्य विभाग। "खाद्य योजक अनुमति र सुरक्षा मूल्याङ्कन।" FSANZ, २०२२।

युरोपेली आयोग। "खाद्य additives मा नियमन (EC) नं १३३३/२००८।" युरोपेली संघको आधिकारिक जर्नल, २००८।

राष्ट्रिय क्यान्सर संस्थान। "पोलिसाइक्लिक एरोमेटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) र स्वास्थ्यमा तिनीहरूको प्रभाव।" NCI, २०२१।